Nel giorno in cui Firenze aprirà le sue porte al “Premio Italia a Tavola”, il Mercato Centrale Firenze, in collaborazione con la fondazione “italiadecide” e l’Istituto enciclopedico Treccani, ospiterà il dibattito “Pane e Olio, l’anteprima”, dedicato alla centralità di pane e olio nella dieta italiana e nella nostra cultura nazionale, con un focus sulla qualità e sul valore dei due alimenti principi della nostra tavola. L’incontro si svolgerà sabato 2 aprile alle ore 18.00 alla Terrazza del Ristorante Tosca.
L’anteprima proporrà i temi che verranno affrontati a Matera e Martina Franca (Ta) dal 5 all’8 maggio 2016, in occasione della Biennale delle Memorie. L’incontro – non organizzato da Italia a Tavola ma direttamente collegato e affine alle tematiche del talk show e della due giorni “Premio Italia a Tavola” – moderato dal direttore di Italia a Tavola, Alberto Lupini, sarà condotto dall’On. Luciano Violante, presidente di Italia Decide, e Umberto Montano, presidente del Mercato Centrale Firenze, e vedrà la partecipazione di:
- Stefano Benedettelli, docente di Genetica agraria e di miglioramento genetico delle specie vegetali
- Giovanni Fabbri, pastificio artigianale Fabbri
- Stefano Mancuso, docente di Arboricoltura
- Patrizia Perrone, il Forno di Gennaro della famiglia Perrone
- Francesco Sofi, ricercatore in Scienze tecniche dietetiche applicate
- Francesco De Carlo, Frantoio De Carlo
- Marzia Migliorini, laboratorio chimico Azienda speciale della CCIAA di Firenze
- Fiammetta Nizzi Grifi, responsabile tecnico del Consorzio Olio DOP Chianti Classico
- Gemma Pasquali, Villa Campestri srl Olive Oil Resort
- Paolo Pasquali, Villa Campestri srl Olive Oil Resort
- Nico Sartori, Fattoria Altomena
- Marco Scanu, Olio di Dievole
Al termine si svolgerà una degustazione di pane e olio.
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