• Il Capocollo di Martina Franca sarà senza conservanti aggiunti

    Il Capocollo di Martina Franca sarà senza conservanti aggiunti

    Si attende solo l’annuncio ufficiale al termine del congresso internazionale di Slow Food in Cina, ma è ormai sicuro che il Capocollo di Martina Franca, quello vero, sarà senza nitriti e nitrati, ovvero senza conservanti aggiunti. La notizia arriva da Bra, dove si è tenuto l’evento Cheese, il più importante del settore caseario italiano: il…