Arrivano importanti riconoscimenti per tre pizzerie di Martina Franca. Identità Golose ha inserito la pizzeria Pomodoro e Basilico di Stefano Lacarbonara nella propria Guida 2023, premiando gli studi e la formazione conseguiti in tanti anni di lavoro e descrivendo così il locale: “La pizzeria, aperta nel 2009, è il risultato di tutto questo studio, 25 posti oggi ridotti a 12 o poco più, dove si respira un’atmosfera intima più da ristorantino ricercato che da classica pizzeria (e ci sono stati lavori di ristrutturazione a fine 2022). Da subito le scelte di Stefano e della moglie Monia, che cura gli abbinamenti e la disposizione rigorosa di ogni alimento sui topping, ricadono su prodotti di altissima qualità, con sguardo rivolto a quelli stagionali e dei Presidi Slow Food”.
Un locale che punta alla qualità prima che alla quantità, con 15 pizze che “parlano di Puglia ma anche di Campania, perché qui la pizza è rigorosamente napoletana, cotta in forno a legna, dal cornicione alto e soffice come una nuvola, belle da vedere e da assaporare”.
A entrare nella lista delle “Pizzerie Eccellenti 2023” stilata da 50 Top Pizza è invece Zio Giacomo di Giacomo Diamante, altro punto di riferimento per gli amanti della pizza di qualità con “Impasti a lunga maturazione e ingredienti di qualità sono alla base di pizze davvero ottime” si legge nella recensione, che prosegue lodando sia le pizze classiche della tradizione pugliese ma anche le “sfiziose divagazioni come la Fria: mozzarella, salsiccia fresca, provola affumicata, friarielli sono insieme all’Ortolana e alla Due delizie: datterino giallo e rosso, bufala campana e basilico pizze fragranti e digeribili, farcite con ingredienti stagionali, del territorio, e non solo. Topping tradizionali e ricercati ma audaci”.
Sempre all’interno della classifica di 50 Top Pizza è presente anche Tutta ‘Nata Storia del campano Giuseppe Sauchelli che – leggendo la recensione – “propone un ottima pizza dall’impasto di tipo napoletano, cornicione pronunciato e sottile al centro, farcita con prodotti di piccoli produttori dell’agro Sarnese-nocerino e napoletano. Ottima la margherita con la bufala, golosa la salsiccia friarelli e impeccabile la marinara con acciughe, salsa di pomodoro e aglio“. Un ottimo locale in piena tradizione napoletana, dato che secondo il portale si riesce a proporre ai clienti della Valle d’Itria “un prodotto di vera tradizione napoletana con equilibrio e coraggio“.
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