Il cambio generazionale ha fatto bene a Pomodoro e Basilico, storica pizzeria gourmet di Martina Franca. Dopo anni davanti al fuoco Stefano ha ceduto il posto di pizzaiolo al figlio Giuseppe, che ne ha mantenuto la tradizione, con qualche piccola variante.
La pizzeria è tra le Eccellenze d’Italia, secondo il noto e autorevole portale “50 top pizza“.
Le pizze si distinguono per il cornicione pronunciato – croccante all’esterno e soffice all’interno – e per il bilanciamento delle guarnizioni, che prevedono materie prime eccellenti, spesso presidio Slow Food, DOP o IGP. Tra le proposte più interessanti: fiordilatte con datterino giallo e rosso, pesto di basilico e olio evo; oppure zucchine al forno accompagnate da pane grattugiato, menta fresca e basilico.
La selezione di birre e vini è curata, con cantina di livello (tra 11 e 30 etichette) e birre artigianali disponibili al massimo in cinque referenze. Il locale è aperto la sera dal venerdì al mercoledì, mentre il giovedì rimane chiuso; non ha periodi di ferie. È inoltre accessibile, ha aria condizionata, wifi gratuito e un piccolo giardino; è attrezzato anche per l’asporto e ammette piccoli animali.
Lascia un commento